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« Les Délices des Alpilles» est une entreprise familiale située dans les Alpilles à Saint Rémy de Provence. Elle a vu le jour en 1989, sous la houlette de Thierry Maffre-Bogé, ancien restaurateur étoilé Michelin à Paradou, ancien Maitre Cuisinier de France , et Disciple d’ Escoffier.
Après une carrière bien remplie, de plus de trente années passées derrière les fourneaux, auprès de chefs prestigieux tels que Pierre Gagnaire, L’ Oustau de Baumanière, Rolland Mazère, I’ Enotéca Pinchiorri à Florence, le Martinez, et bien d’ autres . Thierry Maffre-Bogé se consacre à la création de petits pots de brisures de truffes.
Fruit d’une riche expérience professionnelle et d’un savoir-faire, les préparations pour brouillade ou les pots de brisure de chef restituent toute la saveur et la subtilité de la Tuber Melanosporum, Truffe Noire dite du Périgord.
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1989
Début de l’aventure
2007
Création de la brisure de truffes
2019
400 points de distribution
Les délices des Alpilles
Thierry Maffré-Bogé
“Après plus d’une année de recherche, nous avons pu mettre au point une préparation ayant une très bonne tenue à la cuisson , ce qui est vraiment le point fort de nos produits.
Cette brisure de truffes peut parfaitement venir accompagner ou parfumer vos plats chauds ou froids et condiments. vous pourrez donc l’utiliser dans de nombreux mets tels que :
- Purée de pommes de terre
- Risottos
- Pâtes fraiches
- Brouillades
- Beurre aromatisé
- Moutarde, vinaigrettes, mayonnaises…
Vous souhaitant une très bonne dégustation, bien à vous; Toute l’équipe des Délices des Alpilles. ”
